だしパックと昆布で丁寧に抽出したそばつゆは、香り高く絶品。スーパーの天ぷらは、ごま油で風味を加え、弱火でじっくり温めることで、驚くほどサクサクに生まれ変わります。一味唐辛子でピリ辛に仕上げれば、最高の年越しそばが完成。2024年を締めくくる一杯をぜひ。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 水 350ml 🛒 Amazonで購入
- 昆布 小さめ1枚 🛒 Amazonで購入
- だしパック 1個 🛒 Amazonで購入
- そば 1人前 🛒 Amazonで購入
- お好みの天ぷら 好きなだけ 🛒 Amazonで購入
- かまぼこ 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
168kcal
カロリー
2.9g
タンパク質
6g
脂質
21.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鍋に、一晩水350mlと昆布小さめ1枚を付けた昆布水、または水350mlと昆布小さめ1枚を入れる。
- 昆布茶1つまみ（約1g）またはだしパック1個（または鰹節4g）を加える。
- みりん大さじ2を加え、弱火でじっくり加熱し、昆布とだしパックの旨味と香りを引き出す。
- 昆布を取り出す。
- 弱火のまま、だしパックを10分ほど煮出す。
- 10分後、だしパックを取り出す。
- 醤油大さじ2と砂糖小さじ1を加え、沸騰させないよう弱火で1分加熱する。
- そばつゆを再び温める。
- フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、弱火で加熱する。
- スーパーで購入した天ぷら全体にごま油をなじませる。
- ごく弱火でじっくりと温めながら衣の水分を飛ばす。💡 ここがコツ！中火や強火だと焦げやすいので注意。
- 衣を触ってカリカリ、サクサクになっていればOK。
- そばが茹で上がるタイミングで再度火にかけて温める。
- 鍋に多めの水を張り沸騰させる。
- 沸騰したらそば1人前を入れ、表示時間より30秒早めに茹でる。
- 火を止め、ザルにあげてそばを揉み洗いし、ぬめりを取る。
- ぬめりが取れたら水気を切り、そばつゆに入れ30秒ほど温める。
- 器にそばを盛り付ける。
- かまぼこ、刻みネギ、天ぷら、お好みで一味唐辛子をかけたら完成。
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