余った鶏皮で作る絶品もつ鍋風！鶏皮をじっくり煮込むことで、プリプリの食感と奥深い出汁が楽しめます。キャベツ、長ねぎ、ニラなどの野菜もたっぷり。味付けは醤油、砂糖、みりん、鶏ガラスープの素、白だし。〆は中華麺で醤油ラーメンに！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏皮 300g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2束 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- 中華麺 1玉 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 500ml
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 削り粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- いりごま 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約180円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
206kcal
カロリー
6.8g
タンパク質
6.7g
脂質
33.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 冷凍保存された鶏皮300gは、解凍せずにそのまま鍋に入れる。
- 冷凍されていない鶏皮300gは、食べやすい大きさに切る。
- キャベツ1/2個は芯を取り除き、食べやすい大きさに切る。
- 長ねぎ1本は斜め切りにする。
- ニラ1/2束は4cm幅に切る。
- ニンニク1かけは薄切りにする。
- ニンニクの芽を取り除く。
- 鷹の爪1本は種を取り除き、細かく刻む。
- 鍋にキャベツを敷き詰める。
- キャベツの上に長ねぎと鶏皮を加える。
- 水500ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1、白だし大さじ2、削り粉大さじ2を鍋に入れる。
- 蓋をして弱火で10分から15分煮込む。
- 鶏皮が大きい場合は調理バサミで食べやすい大きさに切る。
- ニラ、ニンニク、鷹の爪をトッピングする。
- いりごまを振り、ごま油大さじ1を回しかける。
- 締めに鍋用中華麺1玉を加え、規定の時間煮込む。
- ラーメン鉢にスープと中華麺を盛り付ける。
- ブラックペッパーをかければ完成。
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