※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- きゅうりの両端を切り落とす。
- きゅうりの皮をピーラーで3箇所ほど剥く。
- 塩ひとつまみを振ってきゅうりを板ずりする。
- まな板とキュウリをよく洗う。
- きゅうりを5mm幅に切る。
- ミニトマトの下手を取り除き、下手が付いていた部分に爪楊枝で穴を開ける。
- ナスの下手と額を斜めに削ぎ落とし、上の部分を切り落とす。
- ナスを縦半分に切り、5mm幅に切る。
- ミョウガを縦半分に切る。
- ミョウガを水に1分ほど晒し、水気を切る。
- オクラをネットに入れたまま塩を振りかけ板ずりし、よく洗う。
- オクラの下手と角を取り除く。
- 大葉の茎の部分を切り落とす。
- 保存容器に切ったきゅうり、ミニトマト、ナス、ミョウガ、大葉を敷き詰める。
- 鍋に水250ml、白だし大さじ5、砂糖大さじ1、酢大さじ3を入れよく混ぜ合わせる。
- 砂糖が溶けたらオクラを加え、中火で沸かす。
- 沸騰したら火を消して鷹の爪1個を加える。
- 下茹でしたオクラを入れ、熱々の漬け地を注ぎ入れる。
- キッチンペーパーを被せて粗熱を取り、蓋をして冷蔵庫で3時間以上漬け込む。💡 ここがコツ!熱い状態のうちに夏野菜が入った保存容器に注ぎ入れることによって、他の食材にも程よく火が入る方、より短時間で食材に味を染み込ませることができます。
- 好きな野菜を熱々ご飯の上に乗せて食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った夏野菜の浅漬けはどのくらい保存できますか?
A: 夏野菜の浅漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか?
A: 夏野菜の浅漬けで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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