年越しそば

5分で完成！そばつゆレシピをご紹介。鰹節をから炒りすることで旨味と香りを引き出し、おそば屋さん並みの味わいに。混合魚粉で風味をプラス。ベチャついた天ぷらは、ごま油でカリッと復活。お好みでかまぼこやネギを添えて。今年の年越しは、手軽に絶品年越しそばを。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

鍋に鰹節4~5gを入れ、中火で炒る。
🕒 03:29
💡 ここがコツ！鰹節を炒ることで旨味と香りを引き出す。
鰹節を潰しながら約1分炒め、香ばしい香りがしてきたら、水350ml、みりん大さじ2、混合魚粉小さじ1/2を加えて弱火で2分加熱する。
🕒 04:03
醤油大さじ2、砂糖小さじ1を加え、沸騰させないように弱火で1分加熱する。
🕒 05:08
💡 ここがコツ！最後に醤油を加えることで香りを保つ。
スーパで購入した天ぷらを油を引かずに弱火で加熱し、衣の水分を飛ばす。
🕒 05:53
天ぷらの両面を弱火で加熱し、余分な油を拭き取る。
🕒 07:27
表面がカリッとしてきたら、ごま油大さじ1/2を全体に馴染ませ、焼き上げる。
🕒 07:35
💡 ここがコツ！ごま油で風味を加え、古くなった油の香りを飛ばす。
鍋に多めの水を入れ、強火で沸騰させる。
🕒 08:17
沸騰したらそば1人前を入れ、規定の時間より30秒早く茹で上げる。
🕒 08:24
茹で上がったそばをザルにあげ、ぬめりを取るように揉み洗いする。
🕒 08:49
水気を切ったそばを、そばつゆの中で30秒ほど温める。
🕒 09:10
💡 ここがコツ！そばつゆは沸騰させない。
器にそばを入れ、そばつゆを注ぎ、天ぷら、かまぼこ、刻みネギをトッピングする。
🕒 09:51