かっちゃんねるさんの欲張り白滝茶碗蒸しは、白滝でカロリーを抑えつつボリューム満点。白滝をあらかじめ茹でることで水分を抜き、味が染み込みやすく。白だし一つで味が決まり、かまぼこやちくわ、しめじの旨味が広がる。器一つで食卓に出せる手軽さも魅力。罪悪感なく楽しめる絶品茶碗蒸しです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- しらたき 200g 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
- しめじ 30g 🛒 Amazonで探す
- かまぼこ 1/2個 🛒 Amazonで探す
- ちくわ 1本 🛒 Amazonで探す
- 水 250ml
- 刻みねぎ 少々 🛒 Amazonで探す
調味料
- 白だし 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 深めのフライパンにお湯を沸かす。
- 沸騰したお湯にしらたき200gを入れ、再度沸騰したら3分茹でる。【ここがコツ！】悪抜きと水分を抜くことで、茶碗蒸しがべたつかず美味しく仕上がる。
- 茹で上がったしらたきをザルにあげ、水気を切る。【ここがコツ！】茹で汁は後で蒸す際に使用するので、捨てずに残しておく。
- 水気を切ったしらたきを食べやすい長さに切る。
- しめじ30gの石づきを切り落とし、小さく分ける。
- かまぼこ1/2個を3mm厚さに切る。
- ちくわ1本を斜め3mm幅に輪切りする。
- 直径18cm深さ5cmの耐熱容器に、下茹でしたしらたきを全体に広げ入れる。
- しらたきの上に、しめじ、かまぼこ、ちくわを広げ入れる。
- ボウルに卵2個を割り入れ、撹拌する。
- 卵液に水250ml、白だし大さじ2を加え混ぜ合わせる。
- 具材を入れた容器に卵液を流し入れる。
- アルミホイルで蓋をする。
- フライパンに残った茹で汁を、容器の1/3〜半分浸る程度まで入れる。
- フライパンを火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をして20分加熱する。【ここがコツ！】途中で水が少なくなったら足し、焦げ付きを防ぐ。
- 20分加熱後、中央まで火が通っているか確認し、火傷に注意して取り出す。
- 刻みねぎを散らす。
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