鶏むね肉1枚で極上ステーキ！フォークで穴を開け、肉の1%の塩と胡椒で下味。米油とニンニクでガーリックチップを作り、その油で鶏むねをじっくり焼き上げます。バター、日本酒、コンソメ、からしで作る絶品ソースが決め手。外はカリッと、中はしっとり、まるでヒレ肉のような仕上がりをお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鶏むね肉 350g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2個(10g) 🛒 Amazonで購入
- 米油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 3.5g 🛒 Amazonで購入
- テーブルコショー 適量 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- からし 適量 🛒 Amazonで購入
- 乾燥パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,010円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
751kcal
カロリー
78.2g
タンパク質
29.3g
脂質
40.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉350gに、フォークなどで数カ所穴を開ける。
- 鶏むね肉350gに、塩3.5gとテーブルコショー適量を振る。
- 下味をつけた鶏むね肉を常温に戻す。💡 ここがコツ！鶏肉の中が冷たいと火が通りにくくなるため。
- にんにく2個(10g)を薄くスライスする。
- フライパンに米油大さじ3とスライスしたにんにくを入れ、中火にかける。
- ガーリックチップが色づくまで4分ほど加熱し、取り出す。💡 ここがコツ！弱火でじっくり加熱することで、香ばしいガーリックチップに。
- フライパンに残ったガーリックオイルを弱火にする。
- 鶏むね肉から出たドリップをキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！ドリップを拭き取ることで臭みが軽減され、皮がカリカリに仕上がる。
- 鶏むね肉の皮目を下にして、弱火で温めたフライパンに乗せる。
- ステーキを弱火で熱しながら、油をかけながら15分ほど焼く。💡 ここがコツ！油をかけながら焼くことで、オーブンのように全体に火が通る。
- 鶏肉に火が通ったらアルミホイルに包み、5分ほど保温する。
- フライパンに残った油を避けて、バター10gを溶かす。
- 日本酒大さじ3を加えてアルコールを飛ばし、コンソメ小さじ1/2を加える。
- ソースを少し煮詰めてから火を止め、からし適量を加えて混ぜる。
- アルミホイルから鶏むね肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
- 皿に鶏むね肉を盛り付け、ソースをかける。
- ガーリックチップと乾燥パセリを散らして完成。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
