Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Rinse 1/2 bag (100g) of bean sprouts.
- Roughly chop 1/4 head (250g) of cabbage.
- Trim the base of 1/2 bunch (100g) of shimeji mushrooms and separate into small clusters.
- Peel 1/4 medium carrot (50g) and cut into thin strips.
- Slice 1/2 piece of fish cake into semi-circles about 3-5mm thick.
- In a donabe (earthenware pot), combine 400ml of water, 1 tbsp chicken bouillon powder, 2/3 tbsp soy sauce, and 2/3 tbsp oyster sauce. Mix well.
- Add the chopped vegetables (cabbage, shimeji mushrooms, carrot) except for the rinsed bean sprouts to the donabe.
- Tear 150g of pork belly into bite-sized pieces by hand and spread them over the vegetables. (Key Tip!) Spread the pork so it doesn't clump together.
- Cover with a lid and bring to a boil over medium-high to high heat.
- Once boiling, reduce heat to low-medium and simmer for about 5-6 minutes. (Key Tip!) Be careful to prevent overflow.
- While simmering, as the vegetables reduce in volume, submerge the pork in the soup and continue cooking.
- Once the vegetables are tender and the pork is cooked through, add 100ml of milk, the rinsed bean sprouts, and the sliced fish cake to the donabe and mix.
- Heat until the bean sprouts are cooked and the milk is warmed. (Key Tip!) Do not boil to prevent the milk from separating.
- Taste and adjust with salt if needed.
- Once the bean sprouts are cooked to your liking and the milk is warmed, it's ready. (Key Tip!) Adding the bean sprouts at the end ensures they retain a pleasant texture.
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