Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop 1/2 green onion and place in a bowl.
- In a separate bowl, combine 1 tbsp Shiro Dashi (White Soy Sauce Base), 1 tbsp Vinegar, 1 tbsp Sesame Oil, 1 tbsp Toasted Sesame Seeds & 1 tbsp Ground Sesame Seeds, 1 tsp Chinese Soup Paste (Shantan), and 1 tsp Sugar.
- Trim the roots of 1 bag of pea shoots and cut into 3cm lengths.
- Cut 200g of pork belly into 5cm lengths.
- Boil plenty of water and add a little Cooking Sake (Rice Wine).
- Reduce heat, add pork belly, and boil while loosening the pieces. Once the pork changes color, after about 30 seconds, drain in a colander and pat dry. (Key Tip!) Overcooking will drain too much fat, so boil just until the color changes.
- Don't add all the pork at once; boil in batches. (Key Tip!) Adding too much at once will lower the water temperature, so boil in batches.
- Add the boiled pork and chopped pea shoots to the bowl with the combined seasonings made in `step_2`.
- Add coarse black pepper to your liking.
- Mix everything well.
- Taste and adjust seasoning with salt if necessary.
- Transfer to a serving dish and sprinkle with toasted sesame seeds and coarse black pepper if desired.
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