Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Drain Firm Tofu (150g) by placing a weight on it for about 20 minutes.
- Soak Dried Hijiki Seaweed (5g) in lukewarm or hot water until rehydrated.
- Remove the stems from Shiitake Mushrooms (2 pcs) and chop into 3mm cubes.
- Peel and chop Carrot (1/4, 50g) into 3mm cubes.
- Finely chop Scallions (2 pcs).
- Drain the rehydrated hijiki seaweed in a colander and squeeze out excess water.
- Place the drained firm tofu in a bowl.
- Add Ground Pork (200g), Potato Starch (1 tbsp), Soy Sauce (2 tsp), Sugar (1 tsp), and Dashi Granules (1 tsp) to the bowl. Mash the tofu and mix everything thoroughly.
- Add the chopped shiitake mushrooms, carrot, scallions, and drained hijiki seaweed to the mixed ingredients. Stir until everything is evenly combined.
- Lightly grease a frying pan with a bit more oil and heat over medium heat.
- Take portions of the meat mixture, form them into flat, round patties about 3cm in diameter, and place them in the heated pan.
- Once the bottom is browned and firm, flip them over and cook the other side until browned as well.
- Remove from the pan once both sides are browned and drain any excess oil. It's ready! [Secret Tip!] These stay wonderfully soft even when cold, making them perfect for lunchboxes or as a snack.
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