Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Crack 3 Eggs into a bowl, add 1 tbsp Mayonnaise, and whisk together.
- Rinse 1 bag (200g) Bean Sprouts under water and drain.
- In a separate bowl, combine 150ml Water, 1 tbsp Soy Sauce, 1 tsp Sugar, 1 tsp Chicken Bouillon Powder, 2 tsp Potato Starch, and 2 tsp Sesame Oil. Mix well to create the sauce.
- Heat oil in a frying pan over medium heat.
- Pour the whisked eggs into the heated pan. Push the cooked edges towards the center and pour in the uncooked egg into the empty spaces, cooking until semi-scrambled.
- Transfer the semi-scrambled eggs to a bowl.
- In the same pan, add 100g Ground Pork and stir-fry until it changes color.
- Once the pork is cooked, add the drained Bean Sprouts and stir-fry together.
- Season with a pinch of Salt and stir-fry briefly.
- Stir the prepared sauce again and pour it into the pan.
- Stir everything together and cook until thickened and the Bean Sprouts are tender.
- Once the Bean Sprouts are tender and the mixture has thickened, turn off the heat.
- Return the semi-scrambled eggs to the pan and gently break them up, mixing them into the rest of the ingredients. **This is the key!** By cooking and removing the eggs beforehand, they remain beautifully soft and creamy. Breaking them up slightly makes them more satisfying to eat.
- Transfer to a serving plate.
- Garnish with Chopped Scallions as desired, and enjoy!
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