Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Fill a pot with plenty of water, add 240g Rice and salt to taste, and stir.
- Bring the pot to a boil and cook the rice for approximately 12 minutes. Stir occasionally to prevent sticking to the bottom until it boils. (Key Tip!) For a firmer texture, reduce the cooking time to 10 minutes or even 8 minutes.
- Sprinkle salt to taste on both sides of 2 Salmon fillets.
- Heat a frying pan and cook the salmon skin-side down until golden brown.
- Flip the salmon and cook the flesh side. Once cooked, turn off the heat and remove.
- Cut 1 pack of Mushrooms into 6 pieces each.
- Trim the hard ends off 1/2 to 1 pack of Shimeji Mushrooms. Cut longer ones in half and separate the strands.
- Cut 4 Cherry Tomatoes, after blanching and peeling, in half horizontally and then into bite-sized pieces.
- Heat a separate frying pan for the risotto. Add olive oil to taste or butter to taste, and sauté finely chopped onion.
- Once the onion is lightly sautéed, add the chopped shimeji mushrooms and mushrooms and stir-fry. (Key Tip!) To prevent the mushrooms from absorbing too much oil, stir-fry over high heat, then reduce the heat slightly to allow the mushrooms to release their moisture.
- Sprinkle salt to taste over the sautéed mushrooms.
- Once the mushrooms are cooked, add 150cc White Wine and let the alcohol evaporate.
- After the alcohol has evaporated, add 120cc Heavy Cream and the chopped cherry tomatoes, and bring to a boil once.
- Cut the cooked salmon into bite-sized pieces and add them to the simmering sauce.
- Remove the core from 1 small head of Lettuce and tear it into bite-sized pieces by hand. (Key Tip!) While raw lettuce adds a nice texture, it becomes even more delicious when slightly cooked, so add it at the end.
- Taste the sauce and adjust with salt to taste if needed.
- Drain the boiled rice and add it all at once to the sauce pot.
- Quickly toss the rice with the sauce.
- Taste and add salt to taste if necessary. Add 20-30g Parmesan Cheese and olive oil to taste, stir, and turn off the heat.
- Add the torn lettuce to the risotto and toss briefly to combine.
- Serve in bowls. Completed!
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
