Ingredients
Main Ingredients (8 servings)
Seasonings
Steps
- Sauté 1 clove of garlic and 1 onion in a frying pan. Add 4 anchovy fillets and sauté.
- Carefully clean the small scales from the 800g of cod.
- Thinly slice the 3 potatoes.
- Add the sliced potatoes to the pot with the sautéed garlic and onion, then pour in 750ml of milk.
- Add the cod to the pot. If there isn't enough milk, add more.
- Bring the pot to a boil and simmer for 15 minutes, or until the cod and potatoes are cooked through and the milk has reduced.
- In a separate pot, bring 1000cc of water to a boil and add salt (to taste).
- Gradually add 160g of cornmeal while whisking vigorously.
- Once it thickens, switch to a wooden spoon, add 4 tbsp of extra virgin olive oil, and cook, stirring constantly to prevent sticking.
- Reduce the polenta to very low heat and continue to cook, stirring occasionally. (Key Tip! Using a heavy-bottomed pot will help prevent scorching.)
- Add Parmesan cheese (to taste) to the creamy cod. Taste and adjust seasoning with salt (to taste) and pepper (to taste) if needed.
- Serve the polenta in a dish, then top with the creamy cod.
- Garnish with chopped Italian parsley (to taste) and serve. Enjoy!
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