Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Drain the water from the Meiji Hokkaido Tokachi Fresh Mozzarella.
- Finely chop the fresh mozzarella.
- Place the chopped mozzarella in a bowl.
- Add potatoes to the bowl, either grated coarsely after steaming or boiling, or mashed with a potato masher.
- Add a pinch of salt to the bowl and mix well.
- Place the mixed batter into a cold frying pan.
- Gradually heat over low heat, cooking until the cheese melts and combines with the potatoes.
- Initially, stir gently while cooking. [Key Tip!] Using a non-stick frying pan is recommended.
- Once the cheese has melted and started to become stringy, flip it over once.
- When the cheese has melted and solidified with the potatoes, flip it again to brown the other side. Cook while shaping the edges.
- Continue cooking until the potatoes are crispy and have a nice golden-brown color and a fragrant aroma.
- Flip one more time, then turn off the heat.
- In a separate bowl, prepare the arugula. Bitter greens like mizuna or shungiku can also be used.
- Lightly season the arugula with a pinch of salt and pepper.
- Add 1 tsp of red wine vinegar and mix once.
- Add 2 tsp of olive oil and toss gently, just enough to coat the leaves.
- Add the fresh mozzarella and toss briefly.
- Plate the crispy potato and mozzarella bake, and top it with the salad.
- Finally, garnish with prosciutto to complete the dish.
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