Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop the bell peppers into bite-sized pieces for the risotto.
- Place 200g clams and 100cc water in a pot, cover, and heat until the clams open.
- Once the clams have opened, separate the liquid and the clam meat, removing the meat from the shells.
- In a separate pot (or rice cooker), add 100g rice and 30g mixed grains, then add an equal amount of water as the grains and let it soak.
- Mix lightly.
- Cover and cook over medium heat (or use the rice cooker's cook setting).
- Once boiling, reduce to low heat and cook for 10 minutes.
- Finally, increase heat to high for a moment, then turn off the heat and let it steam for 30 minutes.
- In another pot, add olive oil (to taste) and sauté 100g chopped onion until sweet.
- Add 100g rice and the chopped bell pepper (1/4 each), and lightly sauté until the rice is coated with oil.
- Add 100cc white wine and cook off the alcohol.
- Add warmed broth (to taste) and the cooked 30g mixed grains.
- Add warmed clam liquid (broth from opening clams in water) (to taste), and bring to a boil while stirring, cooking the risotto.
- Cook for approximately 10 minutes, ensuring the rice is cooked through but still firm, not mushy.
- As the liquid is absorbed, continue cooking while stirring, adding more broth (to taste) as needed.
- Once the risotto is cooked to a firm consistency, adjust the liquid level with more broth (to taste) so that there is a slight amount of liquid remaining.
- Add the shelled clam meat, and mix with butter (to taste) and olive oil (to taste) (mantecare).
- Taste and adjust seasoning with salt (to taste) if necessary. [Secret Tip!] The clam liquid contains salt, so check the seasoning at the end before adding more salt.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
