Chef Hidaka's rich and creamy pasta featuring ground chicken and mushrooms, with Marsala wine adding a special touch. This recipe is simple yet packed with flavor, thanks to clever cutting techniques and cooking steps that ensure the sauce clings perfectly to the noodles. Enjoy authentic Italian restaurant taste easily at home.
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, spread out Ground Chicken 200g, and season with salt and pepper.
- Sauté the ground chicken over high heat until slightly crispy. (Tip: Using a non-stick pot is recommended.)
- Finely chop Mushrooms 100g and Onion 100g.
- Bring a large pot of water to a boil and start cooking Spaghettini 160g, about 30 seconds less than the package instructions.
- Add the chopped mushrooms to the sautéed ground chicken and continue to cook.
- Add the chopped onion and cook until the vegetables release their moisture.
- Once the moisture has evaporated, season the onions and mushrooms with salt and pepper. (Tip: Sauté the ingredients thoroughly until they stick to the pot to draw out their flavors.)
- Remove the pot from the heat, add Marsala Wine 100g, and return to the heat to cook off the alcohol.
- Once the alcohol has evaporated, add Heavy Cream 160g and reduce until the sauce is about half its original volume.
- Add the cooked spaghettini and pasta water (as needed) to the sauce and mix well to coat the pasta.
- Taste and adjust seasoning with salt and pepper if necessary. (Tip: If the pasta absorbs too much liquid, add more pasta water.)
- Turn off the heat, add Parmesan Cheese (to taste), and stir gently.
- Mix in Parsley (to taste) or sprinkle it on top for garnish.
- The Ground Chicken and Mushroom Marsala Cream Pasta is ready.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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