Chef Hidakasa from Ristorante Acquapazza presents a Gorgonzola and spinach cream pasta. The combination of garlic and cheese is exceptional, and a touch of honey adds a profound depth of flavor. Enjoy this easy yet authentic, exquisite pasta at home.
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Boil plenty of water in a pot and cook 100g Rigatoni for about 10 minutes. Aim for a slightly al dente texture.
- Pour 150cc Heavy Cream into a saucepan for the sauce. Once warm, remove from heat.
- Add 100g Gorgonzola Cheese to the warmed heavy cream and melt using residual heat. Do not boil; stir gently until melted.
- Wash the roots of 1 bunch of Spinach and cut the stalks and stems into pieces under 10cm long.
- Heat a frying pan and add Olive Oil (to taste).
- Add 1 clove of Garlic to the frying pan and sauté until fragrant.
- Once the garlic is fragrant, add the chopped 1 bunch of Spinach and sprinkle with Salt (to taste). Sauté.
- When the spinach becomes wilted, add Water (to taste) and continue sautéing.
- Add the cooked 100g Rigatoni to the warmed gorgonzola sauce and toss to coat. Gently warm the sauce without boiling to prevent separation.
- Add the sautéed spinach to the rigatoni and sauce, and toss briefly.
- Turn off the heat, add 2 tbsp Parmesan Cheese (or to your preference), and toss with the pasta.
- Plate the pasta and sprinkle with crushed Walnuts (to taste). Season with Salt and Pepper (to taste) if desired.
- Drizzle with Honey (to taste) before serving.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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