Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Season the 12 pieces of swordfish with a pinch of salt and a pinch of pepper, ensuring it's evenly coated.
- Sprinkle with 1 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine) and let it absorb.
- Lightly dust the swordfish all over with a little all-purpose flour.
- Heat 2 tbsp of White Sesame Oil in a frying pan over medium-low heat and sauté the 10 cloves of garlic.
- Once the garlic turns golden brown, remove it from the pan.
- In the same pan, arrange the seasoned swordfish pieces and sear both sides until lightly colored.
- Remove the seared swordfish from the pan. Leave the oil in the pan.
- Add 2 tbsp of butter to the same pan and sauté the 1 chopped medium onion.
- Sauté the onion slowly until it becomes translucent.
- Once the onion is translucent, add 1 tsp of Doubanjiang (Spicy Bean Paste) and sauté until fragrant.
- Next, add 3 tsp of Curry Powder and stir-fry to combine.
- Pour in 3 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine) and 400ml of broth, then return the sautéed garlic to the pan.
- Simmer for approximately 10 minutes.
- Add the seared swordfish back into the soup that has been simmering for 10 minutes.
- Season to taste by adding 3 tsp of sugar and 1.5 tsp of salt.
- Stir in 50ml of heavy cream and simmer for 2-3 minutes.
- Serve in bowls and enjoy!
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