Salted Yakisoba

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Salted Yakisoba

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

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A simple yet exquisite salted yakisoba made with plenty of pork belly, onions, and chives, perfect for home cooking. The noodles, crispy on the outside and fluffy on the inside, are coated with the savory juices of vegetables and pork, creating an appetite-stimulating dish. Dried shrimp and fried onions add depth of flavor.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Cut Pork Belly 100g into bite-sized pieces.
  2. Thinly slice Small Onion 1.
  3. Cut Chives 1/2 bunch into 4-5cm lengths.
  4. Loosen Yakisoba Noodles 2 servings in a bowl, add Soy Sauce 1/2 tbsp and Sesame Oil 1 tbsp, and mix well.
  5. Cover with plastic wrap and microwave at 600W for 1.5 to 2 minutes. This is the key! Microwaving helps the noodles loosen up and become fluffy.
  6. Heat Taihaku Sesame Oil 1 tbsp in a frying pan and spread it around.
  7. Add the microwaved noodles to the frying pan, spread them out evenly, and cook over medium heat until golden brown. Cook until you hear a crispy sound. This is the key! The sound indicates it's time to flip.
  8. Flip the noodles and cook the other side until golden brown. Cooking both sides ensures they are fluffy inside and crispy outside.
  9. Once nicely browned, transfer to paper towels and loosen them.
  10. Add Pork Belly 100g to the same frying pan and stir-fry over medium heat.
  11. Once the pork changes color, add Dried Shrimp 1 tbsp, Fried Onions 1 tbsp, and Small Onion 1. Stir-fry over high heat.
  12. Add Cooking Sake (Rice Wine) 2 tbsp and stir-fry.
  13. Add Salt 1/2 tsp and mix.
  14. Add Chicken Stock Powder 1 1/2 tsp and mix.
  15. Add Water 3 tbsp and bring to a boil.
  16. Return the cooked noodles to the frying pan and stir-fry everything together.
  17. Add Chives 1/2 bunch and mix briefly.
  18. If there is not enough liquid at the bottom of the pan, add a little water and season with Salt a pinch and Pepper a pinch.
  19. Finish by drizzling with Sesame Oil 1 tbsp. Serve.
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