Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Boil the Rice Noodles (100g) in plenty of hot water for 4 minutes, then drain in a colander.
- Shred the Carrots (2) using a peeler.
- Heat Sesame Oil (Taihaku) (2 tbsp) and Garlic (minced) (1 tbsp) in a frying pan over low heat until fragrant.
- Once fragrant, add Curry Powder (1 tsp) and Chili Bean Paste (A pinch), and stir-fry until fragrant.
- Add the shredded Carrots and stir-fry.
- Add Salt (1/2 tsp) and stir-fry. Pour in Chicken Soup (100ml), cover, and simmer for 5 minutes. (Tip: You can easily make chicken soup by dissolving chicken stock powder in hot water.)
- Add Sugar (A pinch) and adjust seasoning with salt.
- When the carrots have absorbed the soup and the bottom of the pan is visible, add the remaining Chicken Soup (50ml). (Tip: Make sure the carrots have fully absorbed the soup before moving to the next step.)
- Add the drained Rice Noodles and stir-fry for 2-3 minutes, allowing them to absorb the soup.
- Add Fried Onions (2 tbsp) and mix everything together.
- Finally, drizzle with Sesame Oil (1 tbsp), mix well, and it's ready.
- Plate and serve.
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