Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Place the Chinese-style noodles for frying in a bowl, cover with plastic wrap, and microwave for 1 minute 30 seconds to 2 minutes until warm.
- Add soy sauce 1 tsp and sesame oil 1 tbsp to the warmed noodles, and mix well with chopsticks to separate them.
- Thinly slice the onions.
- Cut the bacon into strips approximately the same size as the onions.
- Heat white sesame oil 1 tbsp in a frying pan over medium heat.
- Once the pan is sufficiently hot, spread the noodles mixed in step 2 into the pan and fry over medium heat for 1 minute 30 seconds to 2 minutes. (The key here!) If the noodles sizzle ('ju') when added, it means the pan is hot enough for fragrant frying.
- Once one side of the noodles is fragrant and browned, flip them over and fry the other side.
- Transfer the noodles, fried on both sides, to paper towels and separate them. (The key here!) Frying both sides creates a crispy exterior and a fluffy interior.
- Add white sesame oil 1 tbsp to the same frying pan, heat over medium heat, and add onions 300g and stir-fry.
- Once the onions become glossy, add bacon 70g and continue to stir-fry.
- When the oil coats everything and the aroma of the bacon is released, create a space in the center of the pan and add garlic 10g and chili peppers 3 pcs.
- Drizzle a little sesame oil over the garlic and chili peppers, stir-fry lightly, then mix everything together.
- Add cooking sake (rice wine) 1 tbsp, soy sauce 1 tsp, chicken stock 100ml, salt 1/2 tsp, and pepper a little, and mix well.
- Taste the sauce and adjust the saltiness if necessary.
- Return the separated noodles from step 8 to the pan and stir-fry thoroughly to coat them with the ingredients and sauce.
- Finally, drizzle sesame oil 1 tsp, mix, and turn off the heat.
- Serve on plates and enjoy!
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