Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, combine Cooking Sake (Rice Wine) 2 tbsp, Soy Sauce 1+ tbsp, Oyster Sauce 1 tsp, and Curry Powder 1 tsp. Mix well while dissolving the curry powder.
- Add the beaten Egg 1 and mix well. Marinate the Thinly sliced pork belly 100g for 5 minutes.
- Add All-purpose flour 2 tbsp to the marinated pork in about 3 portions. Mix while spreading to coat the pork evenly. [Key Tip!] Adding in portions, rather than all at once, prevents lumps and ensures a uniform coating.
- In a small pot, add Salt 2 tbsp and a little less than half of the Sichuan Pepper (Sansho) 1/3 tsp. Heat over low heat while stirring.
- Once the aroma intensifies and the salt becomes hot, remove from heat and add the remaining Sichuan Pepper (Sansho). Mix well to create the Sansho Salt.
- Heat frying oil to 160°C (320°F). Spread out the coated pork slices and add them to the oil. Once the surface firms up, remove them, drain the oil, and let them rest.
- Increase the oil temperature to 180-190°C (355-375°F). Return the rested pork to the oil and fry briefly until golden brown. [Key Tip!] Double-frying results in a crispier texture.
- Line a plate with Lettuce (optional). Place the fried pork in the center. Sprinkle with the prepared Sansho Salt to taste and serve.
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