Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut 1/2 onion into wedges.
- Trim the ends of 5 chives and cut them into approximately 3cm lengths.
- Lightly rinse 100g bean sprouts under water and drain thoroughly.
- Cut 200g thinly sliced pork belly into bite-sized pieces and season with salt and pepper.
- Crack 2 eggs into a bowl.
- Add 1/2 tbsp mayonnaise and mix well. [Key Tip!] Adding mayonnaise makes the eggs fluffy.
- Heat vegetable oil (to taste) in a frying pan over medium heat. Swirl the oil to coat the pan and heat for about 30 seconds.
- Pour in the egg mixture and stir vigorously until half-cooked.
- Return the half-cooked eggs to a bowl and set aside.
- Clean the frying pan, add 200g thinly sliced pork belly, and spread it out. Cook over medium heat until the fat renders.
- Add 1/2 onion, season with salt and pepper, and stir-fry until softened.
- Add 200g kimchi and stir-fry thoroughly until everything is combined. [Key Tip!] Stir-frying kimchi enhances its umami and richness.
- Add 100g bean sprouts and stir-fry for about 1 minute.
- Drizzle in 1 tsp sugar and 1 tsp soy sauce and stir-fry. [Key Tip!] Sugar adds richness, and soy sauce balances the overall flavor.
- Add 5 chives and stir briefly.
- Finally, add the half-cooked eggs and gently toss to combine.
- Turn off the heat, serve on a plate, and enjoy.
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