Pork Kimchi with Fluffy Eggs

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Original: English

Pork Kimchi with Fluffy Eggs

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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A recipe for Pork Kimchi with Fluffy Eggs by culinary researcher Yukari. This dish, featuring fluffy, melt-in-your-mouth eggs, is an ultimate, easy side dish that will keep you going back for more rice. Its convenience, ready in just 10 minutes, is also a major draw. Please enjoy it at your dining table.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Cut 1/2 onion into wedges.
  2. Trim the ends of 5 chives and cut them into approximately 3cm lengths.
  3. Lightly rinse 100g bean sprouts under water and drain thoroughly.
  4. Cut 200g thinly sliced pork belly into bite-sized pieces and season with salt and pepper.
  5. Crack 2 eggs into a bowl.
  6. Add 1/2 tbsp mayonnaise and mix well. [Key Tip!] Adding mayonnaise makes the eggs fluffy.
  7. Heat vegetable oil (to taste) in a frying pan over medium heat. Swirl the oil to coat the pan and heat for about 30 seconds.
  8. Pour in the egg mixture and stir vigorously until half-cooked.
  9. Return the half-cooked eggs to a bowl and set aside.
  10. Clean the frying pan, add 200g thinly sliced pork belly, and spread it out. Cook over medium heat until the fat renders.
  11. Add 1/2 onion, season with salt and pepper, and stir-fry until softened.
  12. Add 200g kimchi and stir-fry thoroughly until everything is combined. [Key Tip!] Stir-frying kimchi enhances its umami and richness.
  13. Add 100g bean sprouts and stir-fry for about 1 minute.
  14. Drizzle in 1 tsp sugar and 1 tsp soy sauce and stir-fry. [Key Tip!] Sugar adds richness, and soy sauce balances the overall flavor.
  15. Add 5 chives and stir briefly.
  16. Finally, add the half-cooked eggs and gently toss to combine.
  17. Turn off the heat, serve on a plate, and enjoy.
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