調理手順

1. 木綿豆腐1丁をキッチンペーパーで包み、皿などで重しをして30分ほど水気を切る。
   🕒 01:06
2. 水気を切った豆腐の表面をキッチンペーパーで拭き取る。
   🕒 01:18
3. 豆腐を長い方向に半分に切り、さらに1cmから1.5cm幅に切る。
   🕒 01:21
4. 切った豆腐の表面に薄力粉をまぶす。
   🕒 01:36
5. (薬味として) みょうがを使う場合は、あらかじめ切って水にさらしてアク抜きをする。
   🕒 00:54
6. フライパンにサラダ油を入れ、あればごま油を少し加えて温める。
   🕒 01:59
7. 薄力粉をまぶした豆腐を溶き卵にくぐらせ、温めたフライパンに並べる。
   🕒 02:04
8. 豆腐に焼き色がついたら裏返す。
   🕒 02:21
9. 両面に焼き色がついたら、残った卵液をフライパンに流し入れ、菜箸などで混ぜながら豆腐全体に卵を絡めつけるように焼く。【ここがコツ！】 豆腐を立てるようにして、卵を全面にまとわせると綺麗に仕上がる。
   🕒 02:49
10. 両面にこんがり焼き色がついたら、皿に取り出して完成。
    🕒 03:13
11. ポン酢や生姜醤油など、好みの調味料をつけて食べる。【ここがコツ！】 揚げ物のような食感を楽しむため、焼きたてアツアツを食べるのがおすすめ。冷めた場合はトースターで温め直すとカリッと仕上がる。
    🕒 03:40
12. 薬味 (みょうがやネギ、大葉など) をたっぷり乗せてポン酢をかけると、揚げ出し豆腐のような味わいになる。
    🕒 06:42