調理手順

1. 鶏むね肉300gを長い方向に包丁を入れ、半分に切る。
   🕒 00:48
2. 鶏むね肉を1cm程度のそぎ切りにする。少し身が大きい場合は食べやすい大きさに調整する。
   🕒 00:54
3. 切った鶏むね肉に料理酒大さじ1と塩小さじ1/4を加えて揉み込み、そのまま置いておく。
   🕒 01:10
4. 白菜200gは芯の部分を切り落とし、5cm程度の食べやすい大きさに切る。
   🕒 01:21
5. 長ねぎ1/2本は斜めに包丁を入れ、大きめにそぎ切りにする。
   🕒 01:29
6. しめじ1/2房は石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
   🕒 01:36
7. 土鍋に、切った白菜、長ねぎ、しめじを軽く混ぜながら入れる。
   🕒 01:48
8. 鍋に料理酒大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1と1/2、白だし大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、水500mlを回し入れる。
   🕒 01:57
9. 蓋をして強めの中火から強火にかけ、沸騰させる。
   🕒 02:08
10. 沸騰したら火を中火にし、一度全体をよく混ぜ合わせる。再度蓋をして野菜を煮込む。【ここがコツ！】 火が強すぎて蓋の隙間から蒸気が出る場合は、弱めの中火に火力を弱める。
    🕒 02:25
11. 漬け込んでおいた鶏むね肉に片栗粉大さじ2を加え、全体にまぶす。
    🕒 02:47
12. 野菜が3分ほど煮込んで火が通ったら、片栗粉をまぶした鶏むね肉を鍋に入れる。
    🕒 03:02
13. 鶏肉が剥がれないように軽く抑えながら鍋に入れ込み、蓋をしてさらに2分半から3分煮込む。【ここがコツ！】 鶏肉を煮込む際は火力が弱いと固くなるため、火加減に注意する。
    🕒 03:09
14. 鶏肉に火が通ったら、味見をして味が薄い場合は塩少々で味を整える。
    🕒 03:30
15. 鶏肉と野菜全体をよく混ぜる。
    🕒 03:37
16. 最後にごま油小さじ2を回しかける。
    🕒 03:48