鶏皮を使った節約鶏だし醤油鍋。下茹でで臭みを取り、鶏皮の旨味が溶け込んだスープはまるで鶏もつ鍋。旬の白菜ともやしでボリューム満点、にんにく生姜で食欲をそそる一杯。200円で大満足の節約レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏皮 150g 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋（200g） 🛒 Amazonで購入
- 白菜 200g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1片 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 1/2丁（150g） 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 20g（1/4袋ほど） 🛒 Amazonで購入
調味料
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 お好みで 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
163kcal
カロリー
12.2g
タンパク質
4.3g
脂質
19.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- もやし1袋（200g）を袋から取り出し、水でさっと洗い流す。
- 白菜200gを長い方向に半分に切り、2cm幅程度の食べやすい大きさにざく切りする。
- にんにく2片は皮を剥いて薄く輪切りにする。
- しょうが1かけは皮を剥いて細切りにする。
- 木綿豆腐1/2丁（150g）を食べやすい大きさに切る。
- 小ねぎ20gは根元を切り落とし、3cm程度の長さに切る。
- 鶏皮150gに残っている毛を取り除く。
- 鶏皮150gを食べやすい大きさに切る。
- 沸騰したたっぷりのお湯に料理酒大さじ1と塩小さじ1/2を入れ、切った鶏皮を加えて中火で3分茹でる。
- 茹で上がった鶏皮をざるに上げ、表面の汚れを水できれいに洗い流す。💡 ここがコツ！下茹ですることで、鶏皮の臭みや余分な脂が落ち、スープの旨味が際立つ。
- 鍋にもやしと白菜を加える。
- 切っておいた豆腐と下茹で済みの鶏皮を鍋に乗せる。
- 鍋に水500ml、みりん大さじ2、醤油大さじ3を加える。
- 切っておいた小ねぎを中央に盛り付け、刻んだしょうがとにんにくを全体に散らす。
- お好みで輪切り唐辛子を散らす。
- 蓋をして強めの中火から強火にかけて煮詰める。
- 煮立ってきたら、豆腐が崩れないように鶏皮をスープに沈めるように混ぜ、全体に火が通るまで弱めの中火から中火で煮込む。
- 味見をして、旨味が足りなければガラスープの素小さじ1を加える。
- 6分ほど煮込み、豆腐が温まり野菜に火が通ったら完成する。
