鶏むね肉と大根を使った、節約しながらも大満足できる一品。テリテリの甘辛いタレが絡んだ鶏肉と、だしが染み込んだ柔らかな大根は、ご飯にもお酒にも相性抜群。簡単調理で箸が止まらない絶品おかずです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚（350g） 🛒 Amazonで探す
- 大根 200g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 料理酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
- [B] だしの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [C] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [C] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [C] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鶏むね肉1枚（350g）を長い方向に半分に切り、1〜1.5cm幅に切る。
- 鶏肉に料理酒大さじ1と塩小さじ1/4を加え、揉み込んで10分置く。
- 大根200gは皮を剥き、一口大の乱切りにする。
- 鶏肉に片栗粉大さじ2を加え、全体にまんべんなくまぶす。
- フライパンに油をひき温める。
- 片栗粉をまぶした鶏肉をフライパンに並べ、底が固まりほんのり色が変わるまで焼いたら裏返す。
- 鶏肉全体を裏返したら、火を弱めの中火にし、蓋をして2分蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きにした鶏肉を皿に取り出す。
- 同じフライパンに乱切りした大根、水100ml、だしの素小さじ1/2を加え、全体をさっと混ぜたら蓋をして中火にかける。
- 大根に火が通るように返しながら6分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】箸がすっと通る程度まで柔らかくなればOK。大根の大きさによって火が通っていない場合は加熱時間を足す。
- 大根が柔らかくなったら、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を加え、取り出しておいた鶏肉をフライパンに戻す。
- 火を中火から強火にして水分を飛ばしながら、煮汁を大根と鶏肉に絡める。
- 水分が飛び全体に調味料が絡んだら、皿に盛り付ける。
- 盛り付けたら、白いりごまと小ネギを散らして完成。
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