お肉を使わず、たけのこをたっぷり使った「たけのこクン」。水切りした豆腐とすりおろしたたけのこ、刻んだたけのこを混ぜ合わせ、揚げ焼きにするだけ。ふわもちシャキシャキの食感が楽しめ、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (約20個分)
- 木綿豆腐 1/2丁（150g） 🛒 Amazonで購入
- たけのこ水煮 大1/2個（200g） 🛒 Amazonで購入
- パン粉 大さじ2代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量
調味料
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🥗 栄養成分（1人前の目安）
9kcal
カロリー
0.6g
タンパク質
0.3g
脂質
0.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 木綿豆腐1/2丁（150g）をキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで3分加熱し水切りする。加熱後、キッチンペーパーを取り除く。
- たけのこ水煮大1/2個（200g）の根元部分の約1/3をすりおろし、水切りした豆腐のボウルに入れる。
- 残りのたけのこの穂先部分を3mm角程度に細かく刻む。
- ボウルにパン粉大さじ2、片栗粉大さじ1、だしの素小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を加え、全体をよく練り合わせる。
- 練り合わせ、手でしっかりとまとまる程度の硬さにする。まとまらない場合はパン粉を追加する。💡 ここがコツ！豆腐の水分量に応じてパン粉で調整することで、ベタつかずまとまりやすくなります。
- 全体がまとまったら、刻んでおいたたけのこを加え、均一に混ぜ合わせる。
- フライパンに深さ2〜3cmの揚げ油を入れ、菜箸を入れてすぐに泡立つ程度（約170℃）に中火で温める。
- 混ぜ合わせた材料を一口サイズの楕円形に形を整え、油に入れる。
- 中火から強めの中火で3〜4分、途中で返しながら全体がきつね色になるまで揚げる。💡 ここがコツ！硬くなる心配がないので、焦げ付かないように火加減を調整してください。
- 全体がきつね色になったら、クッキングシートを敷いたバットに取り出し、油を切る。
- 油が切れたら器に盛り付けて完成。
