粉類を使わずに、すりおろしと薄切りのれんこんを使い分けることで、シャキシャキ、とろとろ、もちもち食感が楽しめるボリューム満点なれんこん焼きのレシピ。混ぜて焼くだけなので、時短で簡単に作れます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん 300g 🛒 Amazonで探す
- キャベツ 150g 🛒 Amazonで探す
- ツナ缶 1缶 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
調味料
- だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 🛒 Amazonで探す
- ごま油 🛒 Amazonで探す
調理手順
- れんこんの皮を剥く。
- れんこん300gのうち、8〜10枚を5mm幅の薄切りにする。
- 薄切りにしたれんこんと残りのれんこんをボウルに入れ、5分ほど酢水にさらす。
- キャベツ150gを千切りにする。
- 酢水にさらした残りのれんこんをすりおろす。
- すりおろしたれんこん、卵2個、油を切ったツナ缶1缶、だしの素小さじ1、塩こしょう少々をボウルに加え、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】すりおろしたれんこんが粉類の代わりとなり、卵と合わせることで生地がしっかりまとまる。ツナ缶で旨味が、だしの素でコクが増す。
- 混ぜ合わせた具材に、千切りにしたキャベツを加え、さらに混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油をひき、温める。
- 温まったフライパンに、薄切りにしたれんこんを並べる。【ここがコツ！】薄切りれんこんを敷き詰めることで、表面にきれいな模様がつき、シャキッとした食感も楽しめる。
- れんこんを並べた上から、混ぜ合わせておいた具材を敷き詰める。
- 底に焼き目がつき固まるまで、中火で焼く。
- 底に焼き目がつき、生地が動くようになったら、フライパンに残った油を生地の上から回しかける。【ここがコツ！】油はねに注意し、返した時の火傷を防ぐためにフライパンに残った油を上から回しかける。
- フライパンにお皿をかぶせて生地を返す。
- ヘラで軽く押さえ、丸く形を整える。
- 蓋をして、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きして焼き目がつき火が通ったら、仕上げにごま油（またはお好みの油）を回しかけ、表面がこんがりするまで焼く。
- まな板に取り出し、食べやすい大きさにカットして皿に盛り付ける。
- お好みでソース、マヨネーズ、ポン酢、万能しょうゆなどをかけて食べる。
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