※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- えのき1袋（200g）の石づきを切り落とす。
- えのきを5mm〜1cm幅ほどに細かく刻む。軸の固まっている部分は手で細かくほぐす。
- 大葉5枚の茎の部分を切り落とし、細かめに刻む。
- ボウルに刻んだえのきと大葉を入れ、混ぜ合わせる。
- 混ぜたえのきと大葉に、薄力粉 大さじ4を全体にまぶす。
- 卵 1個、塩こしょう 少々、鶏ガラスープの素 小さじ1/2を加え、卵を溶きほぐしながら全体にしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！水分量がギリギリなので、卵が全体に行き渡るようにしっかりと混ぜる。えのきから出る水分を薄力粉が吸い、まとまりやすくなる。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
- 温まったフライパンに、混ぜ合わせた生地をスプーンですくってまとめながら、円形に並べる。上から軽く押さえ、平らな円形に形を整える。
- 中火で2分焼く。焼き目がつき固まってきたら裏返してさらに2分焼き、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 空いたスペースにミックスチーズをひとつまみ乗せる。
- チーズの上に焼き上がった生地を乗せ、チーズが溶けて焼き目がつくまで焼く。
- 焼き目がついたら、ヘラではがしながら取り出す。
- 油をひき、残りの生地も同様に焼く。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: こんがり大葉えのきチーズは作り置きできますか？
A: こんがり大葉えのきチーズは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: こんがり大葉えのきチーズで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
