調理手順

1. えのき1袋（200g）の石づきを切り落とす。
   🕒 00:39
2. えのきを5mm〜1cm幅ほどに細かく刻む。軸の固まっている部分は手で細かくほぐす。
   🕒 00:45
3. 大葉5枚の茎の部分を切り落とし、細かめに刻む。
   🕒 00:59
4. ボウルに刻んだえのきと大葉を入れ、混ぜ合わせる。
   🕒 01:06
5. 混ぜたえのきと大葉に、薄力粉 大さじ4を全体にまぶす。
   🕒 01:13
6. 卵 1個、塩こしょう 少々、鶏ガラスープの素 小さじ1/2を加え、卵を溶きほぐしながら全体にしっかりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】水分量がギリギリなので、卵が全体に行き渡るようにしっかりと混ぜる。えのきから出る水分を薄力粉が吸い、まとまりやすくなる。
   🕒 01:23
7. フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
   🕒 01:52
8. 温まったフライパンに、混ぜ合わせた生地をスプーンですくってまとめながら、円形に並べる。上から軽く押さえ、平らな円形に形を整える。
   🕒 02:02
9. 中火で2分焼く。焼き目がつき固まってきたら裏返してさらに2分焼き、両面に焼き色がつくまで焼く。
   🕒 02:23
10. 空いたスペースにミックスチーズをひとつまみ乗せる。
    🕒 02:50
11. チーズの上に焼き上がった生地を乗せ、チーズが溶けて焼き目がつくまで焼く。
    🕒 02:56
12. 焼き目がついたら、ヘラではがしながら取り出す。
    🕒 03:12
13. 油をひき、残りの生地も同様に焼く。
    🕒 03:38