調理手順

1. きゅうり2本の外側のイボを包丁の背で取り、3ヶ所ほどピーラーで皮をむく。
   🕒 00:36
2. 皮をむいたきゅうりを1cm幅のいちょう切りにする。
   🕒 00:44
3. 切ったきゅうりをボウルに入れる。
   🕒 00:51
4. ボウルに入れたきゅうりに塩小さじ1/4をもみ込む。
   🕒 00:54
5. 塩をもみ込んだきゅうりを10〜20分置いて水分を出す。
   🕒 00:56
6. フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
   🕒 01:16
7. 温まったフライパンに木綿豆腐1丁（350g）を入れ、少し大きめに形を崩しながら炒める。
   🕒 01:28
8. 木綿豆腐から出る水分を飛ばすように炒める。
   🕒 01:39
9. 水分が出たきゅうりを手で握って水気を絞り、フライパンの木綿豆腐と合わせる。
   🕒 02:00
10. きゅうりから水分が出なくなるまで、全体を炒め合わせて水分を飛ばす。【ここがコツ！】豆腐を大きめに崩しておくことで、混ぜているうちにちょうど良い大きさになります。きゅうりも豆腐も水分を飛ばすことで、作り置きに適した食感になります。
    🕒 02:11
11. 全体の水分が飛んだら、炒めた具材をフライパンの半分に寄せる。
    🕒 02:37
12. 空いたスペースに溶き卵3個分を流し入れ、中火で固まるまで加熱する。
    🕒 02:40
13. 卵が固まったら、混ぜながら炒り卵にする。
    🕒 02:54
14. 炒り卵に火が通ったら、豆腐ときゅうりと一緒に全体を混ぜ合わせる。
    🕒 03:03
15. 具材に醤油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を加えて炒め合わせる。
    🕒 03:14
16. 全体に調味料がなじんだら火を止める。
    🕒 03:27
17. ごま油小さじ2を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 03:31
18. 味見をして薄い場合は、塩コショウで味を調える。【ここがコツ！】きゅうり独特の臭みは皮に多いため、皮をむくことで作り置きしても臭みが出にくくなります。
    🕒 03:33
19. 全体をよく混ぜ合わせたら完成。
    🕒 03:43
20. 完成した炒りきゅうりを保存容器に入れ、冷蔵庫で3〜5日を目安に食べ切る。
    🕒 03:46