調理手順

1. 袋の角を切り落としたもやし1袋に水を流し入れて洗い、塩小さじ1/4を加えて袋の上からもんで細かくする。
   🕒 00:37
2. もやしを5分ほど置く。水分が出てきたら袋の上からしっかり水気を絞る。【ここがコツ！】手を汚さずもやしを細くでき、余分な水分が抜けて肉だねがべたつかず美味しく仕上がります。
   🕒 00:56
3. ボウルに豚ひき肉150g、[A]の鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ2、料理酒小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉大さじ1.5を入れ、粘りが出るまでよく練り合わせる。
   🕒 01:01
4. 練り合わせたひき肉に水気を絞ったもやしと刻みねぎ20gを加えて、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
   🕒 01:43
5. 餃子の皮の縁を水で濡らし、中央に具材を乗せて半分に折りたたみ、縁をしっかりくっつける。【ここがコツ！】具材を縦長に乗せてくるくると巻いて棒餃子にしても美味しくいただけます。
   🕒 01:53
6. フライパンに高さ5mm〜1cmほどの油を入れ、中火で温める。
   🕒 02:28
7. 油が温まったら餃子を並べ、片面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
   🕒 02:39
8. 裏返して全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
   🕒 02:50
9. 全体がきつね色になったらキッチンペーパーや網の上に取り出して油を切る。残りも同様に加熱する。
   🕒 03:05
10. そのままでも美味しく食べられるが、味が薄いと感じる場合は酢醤油などを添える。
    🕒 04:05