調理手順

1. ボウルにみりん大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、ごま油小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて調味料[A]を作る。
   🕒 00:38
2. 長芋250g（約10cm）を水でよく洗い、外側に付いているヒゲを火で炙って取り除く。気になる場合は皮を剥く。
   🕒 00:53
3. 長芋を1cm幅の半月切りにする。
   🕒 01:20
4. 豚こま肉250gに塩こしょう少々と片栗粉小さじ2をまぶし、全体に馴染ませる。豚肉が大きい場合は食べやすい大きさにちぎる。【ここがコツ！】豚こま肉に片栗粉をまぶして焼くことで、しっとり柔らかく仕上がる。
   🕒 01:27
5. フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
   🕒 01:50
6. フライパンが温まったら、下味をつけた豚こま肉を広げながら並べ、フライパンの半面に寄せる。
   🕒 02:01
7. 空いた半面に切った長芋を並べる。
   🕒 02:15
8. 豚こま肉と長芋を返し、両面に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】長芋はシャキシャキとした食感を残すため、ほんのり表面に焼き色がつく程度に焼く。しっかり焼くとホクホク食感も楽しめるため、加熱時間を調整する。
   🕒 02:19
9. 4分ほどで豚こま肉に火が通り、長芋の両面に焼き色がついたら、豚こま肉と長芋を混ぜ合わせる。
   🕒 02:44
10. 作っておいた調味料[A]を再度よく混ぜてからフライパンに流し入れ、強めの中火で水分を飛ばしながら煮絡める。
    🕒 02:57
11. 全体に調味料が絡んだら火を止め、器に盛り付ける。
    🕒 03:14
12. 仕上げに刻み小ねぎといりごまを散らして完成。
    🕒 03:29