※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- ごぼう2本をたわしで水洗いし、汚れと皮を取り除きます。💡 ここがコツ！たわしがない場合は、アルミホイルを丸めて代用できます。
- 洗ったごぼうの根元の太い部分は半分の太さに切り、先端の細い部分はそのまま使います。
- 切ったごぼうを麺棒などで叩きます。💡 ここがコツ！ごぼうを叩くことで調味料が染み込みやすくなります。
- 叩いたごぼうを3cm幅に切ります。
- 下処理したごぼうを5分ほど酢水にさらし、アク抜きをします。
- 耐熱容器にみりん大さじ2を入れます。
- 600Wの電子レンジで50秒加熱し、アルコールを飛ばします。
- 電子レンジで加熱したみりんに、醤油大さじ1、白だし大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。
- アク抜きしたごぼうをザルにあげて水気を切り、耐熱容器に入れます。
- ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱します。💡 ここがコツ！電子レンジを使用することで手軽に火が通り、ごぼうの食感を程よく残せます。
- 加熱したごぼうをザルにあけて水気を切ります。
- 水気を切ったごぼうを調理用袋に入れます。
- 袋にごぼうと作っておいた合わせ調味料を加えます。
- お好みで一味唐辛子2〜3振りを加えます。
- 袋の口を閉じ、全体をよく混ぜ合わせます。
- 空気を抜きながら袋の口を閉じ、1〜2時間ほど漬け込みます。
- 1〜2時間漬け込み、ごぼうに味が染み込んだら「悪魔の漬けごぼう」の完成です。
- 皿に盛り付け、いりごまをちらしてお召し上がりください。
- （アレンジ：ごぼうつくね）ボウルに鶏ひき肉200g、料理酒小さじ2、片栗粉大さじ1を入れます。
- 漬けごぼうの残った調味料を小さじ2、塩こしょう少々を加え、粘りが出るまで練り混ぜます。
- 粘りが出たひき肉に、細かく刻んだ漬けごぼう60gを加えて混ぜ合わせます。
- フライパンに油をひき、中火で温めます。
- 混ぜ合わせたつくねを丸く形を整えてフライパンに並べます。
- 両面に焼き色がつき、中まで火が通るまで焼いたら「ごぼうつくね」の完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 悪魔の漬けごぼうの保存方法を教えてください。
A: 悪魔の漬けごぼうは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 悪魔の漬けごぼうでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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