調理手順

1. ごぼう2本をたわしで水洗いし、汚れと皮を取り除きます。【ここがコツ！】 たわしがない場合は、アルミホイルを丸めて代用できます。
   🕒 00:37
2. 洗ったごぼうの根元の太い部分は半分の太さに切り、先端の細い部分はそのまま使います。
   🕒 00:52
3. 切ったごぼうを麺棒などで叩きます。【ここがコツ！】 ごぼうを叩くことで調味料が染み込みやすくなります。
   🕒 01:03
4. 叩いたごぼうを3cm幅に切ります。
   🕒 01:08
5. 下処理したごぼうを5分ほど酢水にさらし、アク抜きをします。
   🕒 01:20
6. 耐熱容器にみりん大さじ2を入れます。
   🕒 01:26
7. 600Wの電子レンジで50秒加熱し、アルコールを飛ばします。
   🕒 01:29
8. 電子レンジで加熱したみりんに、醤油大さじ1、白だし大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。
   🕒 01:35
9. アク抜きしたごぼうをザルにあげて水気を切り、耐熱容器に入れます。
   🕒 01:45
10. ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱します。【ここがコツ！】 電子レンジを使用することで手軽に火が通り、ごぼうの食感を程よく残せます。
    🕒 01:53
11. 加熱したごぼうをザルにあけて水気を切ります。
    🕒 02:00
12. 水気を切ったごぼうを調理用袋に入れます。
    🕒 02:03
13. 袋にごぼうと作っておいた合わせ調味料を加えます。
    🕒 02:05
14. お好みで一味唐辛子2〜3振りを加えます。
    🕒 02:10
15. 袋の口を閉じ、全体をよく混ぜ合わせます。
    🕒 02:16
16. 空気を抜きながら袋の口を閉じ、1〜2時間ほど漬け込みます。
    🕒 02:22
17. 1〜2時間漬け込み、ごぼうに味が染み込んだら「悪魔の漬けごぼう」の完成です。
    🕒 02:35
18. 皿に盛り付け、いりごまをちらしてお召し上がりください。
    🕒 02:47
19. （アレンジ：ごぼうつくね）ボウルに鶏ひき肉200g、料理酒小さじ2、片栗粉大さじ1を入れます。
    🕒 03:15
20. 漬けごぼうの残った調味料を小さじ2、塩こしょう少々を加え、粘りが出るまで練り混ぜます。
    🕒 03:21
21. 粘りが出たひき肉に、細かく刻んだ漬けごぼう60gを加えて混ぜ合わせます。
    🕒 03:34
22. フライパンに油をひき、中火で温めます。
    🕒 03:46
23. 混ぜ合わせたつくねを丸く形を整えてフライパンに並べます。
    🕒 03:53
24. 両面に焼き色がつき、中まで火が通るまで焼いたら「ごぼうつくね」の完成です。
    🕒 04:00