ポリポリとした食感がやみつきになる大根の千枚漬け。旬の大根と昆布茶を使い、調味料に漬けるだけで簡単に作れます。ご飯のお供やおつまみにも最適で、お刺身やしらすと合わせるアレンジも楽しめます。短時間で味が染み込む、手軽で美味しい和食の定番です。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 大根 400g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 8g 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 昆布茶 小さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 大根400gの皮をむく。
- スライサーを使用し、大根を1mm幅の輪切りにする。
- スライサーで最後までスライスしきれない残りの大根は、立てて薄切りにするか、半月切りにする。
- 切った大根に塩8gを全体に馴染ませる。
- 塩を馴染ませた大根を30分から1時間置く。【ここがコツ！】大根からしっかり水分を出すことで、調味料が染み込み、ポリポリとした食感になる。
- 大根がしんなりして水分が出たら、水で塩を洗い流し、手でしっかり水気を絞る。
- ボウルに[A] 酢大さじ2、砂糖大さじ2、昆布茶小さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 水気を絞った大根を、作っておいた[A]の調味料と混ぜ合わせる。
- 大根を広げるようにして保存容器に並べ入れ、味が均一に染み込むように漬け込む。【ここがコツ！】1枚ずつ丁寧に並べることで、全体に美味しく味が染み込む。
- 保存容器に入れた大根を1時間以上漬け込む。1週間を目安に食べきる。
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