調理手順

1. 鶏手羽先6本の関節部分を折り曲げ、骨の境目に包丁を入れ、手羽端を切り落とす。
   🕒 00:40
2. 切り落とした鶏手羽中の皮目に3本切り込みを入れる。
   🕒 00:55
3. 白菜300gを2～3cm幅にざく切りにする。
   🕒 01:06
4. フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で温める。
   🕒 01:15
5. フライパンが温まったら、鶏手羽先の皮目を下にして並べ、焼き目が付いたら裏返して反対の面も焼く。
   🕒 01:29
6. 両面に焼き目が付いたら、鶏手羽先をフライパンから取り出す。
   🕒 01:52
7. フライパンに切った白菜の半量を入れる。
   🕒 02:05
8. 白菜の中心に塩小さじ1/4をふりかける。【ここがコツ！】塩をふることで白菜の水分が出やすくなる。
   🕒 02:10
9. 塩をふった白菜の上に、先ほど取り出した鶏手羽先を乗せる。
   🕒 02:22
10. 蓋をして中火で5分加熱する。
    🕒 02:30
11. 5分加熱したら、火を弱火にし、鶏手羽先と白菜を入れ替える。
    🕒 02:51
12. 蓋をして弱火で15分煮込む。
    🕒 03:05
13. 15分煮込み終えたら、塩を少量足して味を調える。
    🕒 03:44
14. ごま油小さじ2を加え、全体をさっと混ぜ合わせる。
    🕒 04:00
15. 片栗粉小さじ2と水大さじ1.5を混ぜて作った水溶き片栗粉でとろみを付ける。
    🕒 04:05
16. 全体にとろみが付いたら完成。お皿に盛り付ける。
    🕒 04:13
17. 辛味が欲しい場合は、お好みで一味唐辛子や糸切り唐辛子を散らす。
    🕒 04:25