きんぴら鶏大根

by kattyanneru/かっちゃんねる

鶏むね肉と大根を細切りにし、甘辛いきんぴら風に仕上げた節約おつまみです。片栗粉をまぶした鶏むね肉はしっとり柔らかく、ご飯が止まらない美味しさ。お弁当や作り置きにも最適です。

🥬この料理の食材ガイド

大根 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏むね肉200gを5mm〜1cm幅の細切りにする。
🕒 00:40
鶏むね肉に酒小さじ2と塩小さじ1/4をもみ込み、10分置く。
🕒 00:56
大根300gを3〜5mm幅の細切りにする。
🕒 01:14
💡 ここがコツ！皮ごと使用しても美味しいが、気になる場合はむいても良い。
ボウルに醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ2、ごま油小さじ2、だしの素小さじ1を混ぜ合わせる。
🕒 01:25
10分置いた鶏むね肉に片栗粉大さじ1.5をまぶす。
🕒 01:48
💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、しっとりと柔らかく仕上がる。
フライパンにサラダ油をひき中火で温め、鶏むね肉を広げて並べ、2分ほど焼いて火を通したら取り出す。
🕒 01:59
同じフライパンに大根を入れ、水分が飛んでしんなりするまで3〜4分炒める。
🕒 02:39
💡 ここがコツ！細切りなので火が通りやすい。しっかりと水分を飛ばすことで味が薄まらない。
鶏むね肉をフライパンに戻し入れ、大根と炒め合わせる。
🕒 03:08
合わせた調味料をよく混ぜてフライパンに流し入れ、強めの中火〜強火で水分を飛ばしながら照りが出るまで炒め合わせる。
🕒 03:16
いりごま大さじ1を加え、お好みで一味唐辛子を調整しながら加えて混ぜ合わせる。
🕒 03:39
💡 ここがコツ！ごま油のコクと一味唐辛子の辛味がアクセントになる。
器に盛り付ける。
🕒 03:57
刻み小ねぎを散らして完成。
🕒 04:06
💡 ここがコツ！水分を飛ばしているので冷めてもべたつかず、お弁当や作り置きにもおすすめ。