豚こま肉とシャキシャキれんこんを混ぜて揚げるだけの簡単レシピ。ジューシーな豚肉の旨味とれんこんの食感がたまらない、節約にもなるおつまみ・おかずです。ご飯にもお酒にも合う一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん 100g 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油
調味料
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約330円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
317kcal
カロリー
18.9g
タンパク質
17.7g
脂質
21.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- れんこん100gの皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。
- 切ったれんこんを5分ほど酢水にさらしてアク抜きをする。
- 豚こま肉150gを1cm幅に細かく刻む。
- ボウルに[A]の調味料（醤油小さじ2、酒小さじ2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1）を合わせる。
- アク抜きしたれんこんをザルにあけて、水気をしっかりと切る。
- 合わせた調味料のボウルに、水気を切ったれんこんと刻んだ豚こま肉を入れ、もみ込む。
- 具材をもみ込んだら、卵1個を溶きほぐして混ぜ合わせる。
- 卵を混ぜ合わせたら、薄力粉大さじ2を加えて混ぜる。
- さらに片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンに高さ3cmほどの揚げ油を入れ、170度の中温に熱する。💡 ここがコツ！菜箸を入れた時にすぐに泡が立つ程度が目安。
- 具材をスプーン（大さじ1ほど）で均一にすくい、熱した油の中に落とす。
- 1分半〜2分ほどで色付いてきたら裏返し、全体が色付くまで3分半〜4分ほど揚げる。
- 全体が色付いたら取り出し、油を切る。
- 残りの具材も同様に揚げる。
- 揚げて油を切った豚こま蓮根唐揚げを皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！下味がしっかり付いているので、このままで美味しく食べられる。好みでマヨネーズを添えるのもおすすめ。
