調理手順

1. ズッキーニは両端を切り落とし、3～5mm角に切る。
   🕒 00:43
2. 切ったズッキーニに塩小さじ1/2をまぶして塩もみし、10分ほど置く。
   🕒 00:58
3. みょうがは縦に四つ切りにし、3mm幅に細かく切る。
   🕒 01:06
4. 細かく切ったみょうがを5分ほど水にさらし、アク抜きする。
   🕒 01:14
5. ちくわは縦5等分にし、3mm幅に細かく切る。
   🕒 01:24
6. 大葉は茎を切り落とし、みじん切りにする。
   🕒 01:37
7. 長芋は皮をむき、3～5mm角に切る。
   🕒 01:45
8. 長芋をボウルに入れ、酢小さじ1を加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 酢を合わせることで長芋の変色を防ぎ、爽やかな風味が加わります。
   🕒 01:54
9. 塩もみしたズッキーニを水で洗い流す。
   🕒 02:08
10. 洗い流したズッキーニを手で握って水気を絞り、ボウルに入れる。
    🕒 02:11
11. 水気を切ったみょうがをボウルに入れる。
    🕒 02:22
12. 大葉とちくわをボウルに入れる。
    🕒 02:29
13. ボウルに白だし大さじ2、水大さじ2、砂糖小さじ1、味付きめかぶ1パック(40g)を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 02:38
14. 味が薄いと感じる場合は、白だしを加えて味を調節する。
    🕒 02:52
15. ねばとろズッキーニの完成。そのまま、またはご飯、豆腐、麺類と合わせて食べる。
    🕒 03:00