豚こま肉と紅生姜を合わせて作る、お手軽なのに絶品の紅生姜串カツ。少ない油で揚げられ、おつまみにもおかずにも最適です。豚肉に下味をもみ込むことで柔らかく仕上がり、紅生姜の風味が食欲をそそります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで探す
- 紅生姜 20g 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- パン粉 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 薄力粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで探す
- [B] 水 大さじ1
- [B] 薄力粉 大さじ3 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに豚こま肉200gを入れ、酒大さじ1、薄力粉大さじ1、塩こしょう少々をもみ込む。
- 紅生姜20gを加えて全体を混ぜ合わせる。
- 豚肉を手に取り、軽くまとめて棒状にする。
- 竹串に豚肉を刺し、形を整えながら棒状に伸ばす。【ここがコツ！】豚肉が大きい場合はハサミで切るか手でちぎってまとめると良い。
- 別のボウルに卵1個、水大さじ1を入れてよく溶きほぐし、混ぜ合わせる。
- 薄力粉大さじ3を加え、ダマがなくなるまで混ぜてバッター液を作る。
- 棒状にした豚肉をバッター液にくぐらせ、全体にパン粉適量をまぶす。【ここがコツ！】バッター液を使うことで衣が付きやすく、少ない油でも綺麗に仕上がる。
- フライパンに高さ1cmほどの揚げ油を入れ、中温（パン粉を落とした時にシュワッと浮き上がる程度）に熱する。
- 油が温まったら、豚肉をフライパンに並べる。
- 中火〜強中火で4〜5分、途中で裏返しながら全体がきつね色になるまで揚げる。
- 揚がったら取り出し、油を切る。
- 器に盛り付け、お好みで野菜を添えたり、ソースやマヨネーズをかけていただく。
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