豆腐かに玉

by kattyanneru/かっちゃんねる

豆腐でかさ増ししたボリューム満点のかに玉レシピ。少ない卵でコスパ良く作れて、ふんわりとろける食感が特徴です。フライパン一つで手軽に作れ、ご飯に乗せて天津飯にしても絶品です。

🥬この料理の食材ガイド

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに片栗粉小さじ1と水100mlを入れ、よく溶かす。
🕒 00:56
別のボウルに醤油小さじ2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
🕒 01:01
💡 ここがコツ！あらかじめ合わせておくことで、フライパンに流し入れるだけで自然にとろみがつき、簡単に作れます。
合わせておいた調味料（step_2）にカニカマ2本を裂き入れて混ぜておく。
🕒 01:11
ボウルに豆腐200gを入れ、ホイッパーなどで潰してペースト状にする。
🕒 01:18
ペースト状にした豆腐のボウルに卵2個、塩少々、こしょう少々を加えて溶きほぐし、よく混ぜ合わせる。
🕒 01:27
💡 ここがコツ！豆腐をペースト状にして使うことでかさ増しになり、卵が少量でもボリューム満点に仕上がります。
フライパンに油をひき、中火で熱する。
🕒 01:36
温まったフライパンに、混ぜておいた豆腐と卵（step_5）を流し入れる。
🕒 01:45
全体を軽く混ぜながら火を入れる。縁が固まり始めたら、少し内側に入れるようにして加熱する。
🕒 01:55
全体がもたっとして軽く火が通ったら、フライパン全体に20cm〜22cmの円形に広げる。
🕒 02:10
蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。
🕒 02:21
2分蒸し焼きにし、底に焼き色がつき、全体が固まってきたら一度皿に取り出す。
🕒 02:32
フライパンを皿にかぶせ、ひっくり返して豆腐かに玉をフライパンに戻す。
🕒 02:44
裏面にも焼き色がつくまで焼く。
🕒 02:54
💡 ここがコツ！両面をしっかり焼いても、豆腐が入ることで硬くなりにくく、ふわっととろける食感に仕上がります。
焼き色がついたら、滑らせるようにして皿に取り出す。
🕒 03:07
フライパンを綺麗にし、カニカマと混ぜておいた調味料（step_3）を、片栗粉が沈殿しないようによく混ぜてから流し入れる。
🕒 03:13
ダマにならないようにヘラなどで混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。
🕒 03:22
💡 ここがコツ！ごま油を入れることで中華風の風味が増し、ご飯にもよく合います。
とろみがついたら、皿に取り出した豆腐かに玉（step_14）の上にあんを回しかける。
🕒 03:33
好みで刻みねぎを散らして完成。
🕒 03:40
皿に取り出した豆腐かに玉を半分に切り分け、ご飯の上に乗せても美味しい。
🕒 06:42