調理手順

1. ボウルに豆腐1/2丁(150g)、鶏ひき肉80g、片栗粉大さじ3を入れ、手で揉んで豆腐を崩しながら練り合わせる。
   🕒 00:34
2. 練り合わせた具材のボウルに、細かく刻んだ紅しょうが15gと小ねぎ2本、塩少々、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 00:55
3. 油揚げ4枚の一辺に切り込みを入れ、袋状に開く。【ここがコツ！】 油揚げが開きにくい場合は、菜箸を転がすと広げやすくなります。
   🕒 01:07
4. 開いた油揚げに熱湯を回しかけ、油抜きをする。
   🕒 01:19
5. 油抜きした油揚げをザルにあけ、流水をかけて粗熱を取り、手で握って水気をしっかり絞る。
   🕒 01:23
6. 油揚げの口を開き、作っておいた具材を4等分しながら均等に詰める。
   🕒 01:36
7. 具材を詰めた油揚げの口を爪楊枝でしっかりと留め、巾着状にする。
   🕒 01:49
8. 巾着状にした油揚げを立てかけるように耐熱ボウルに入れる。
   🕒 01:58
9. 別の容器で水100ml、だしの素小さじ1、醤油小さじ1と1/2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせ、巾着を入れた耐熱ボウルに流し入れる。
   🕒 02:04
10. 耐熱ボウルにふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで7分半加熱する。
    🕒 02:19
11. 加熱し終えたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
    🕒 02:28
12. オプションでオクラを加える場合、オクラ適量に塩を振って板ずりし、水で洗い流す。ヘタの先端とガクを切り落とし、冷やした巾着のつけ汁に浸す。
    🕒 02:44
13. オプションでミニトマトを加える場合、ミニトマト適量のヘタを取り、先端に十字に切り込みを入れる。
    🕒 02:59
14. ミニトマトに熱湯を回しかけ、10秒から20秒ほど置く。
    🕒 03:04
15. 皮がめくれてきたらザルに上げて流水に浸し、皮を剥く。剥いたミニトマトも冷やした巾着のつけ汁に浸す。
    🕒 03:09
16. 全体がしっかり冷えたら器に盛り付けて完成させる。
    🕒 03:35