鶏むね肉と大葉を使った、節約・時短でボリューム満点な「ふんわり大葉チキン」のレシピ。卵を加えた衣で、外はふんわりサクサク、中はしっとり柔らかに仕上がります。大葉の爽やかな風味と鶏肉の旨味が絶妙にマッチし、ご飯にもおつまみにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大葉 6枚 🛒 Amazonで探す
- 鶏むね肉 小1枚(250g) 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- マヨネーズ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
- 大葉6枚は軸を切り落とし、みじん切りにする。
- 鶏むね肉小1枚(250g)は長い方向に包丁を入れ、半分に切る。1cm幅ほどにそぎ切りにする。大きい場合は半分ほどの食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏むね肉とみじん切りにした大葉をボウルに入れる。
- ボウルに酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、塩少々、こしょう少々、卵1個を加える。
- 卵を溶きほぐしながら、全体をよく混ぜ合わせる。
- 薄力粉大さじ2を加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
- フライパンに深さ3～5mmほどの油を入れて中火で熱する。
- 温まったフライパンに、衣をまとわせた鶏むね肉を並べる。ボウルに残った衣もヘラなどですくって鶏むね肉の上に落とす。
- 中火で2分30秒〜3分ほど加熱し、底に焼き色がつききつね色になったら裏返す。
- 反対側も焼き色がつくまで加熱する。
- 全体で5～6分ほど加熱し、両面に焼き色がつき火が通ったら、取り出して油を切る。
- 油が切れたら皿に盛り付ける。【ここがコツ！】 衣に卵を加えることで、ふんわりサクッとした食感に仕上がり、鶏肉をしっとり柔らかに保ちます。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。