SNSで話題になった「生ピーマンつくね」のレシピ。シャキシャキの生ピーマンに、ふっくらジューシーなつくねを乗せて楽しむ一品です。ピーマンをたっぷり使え、あっさりヘルシーなのに食べ応え抜群。おつまみにもおかずにもぴったりで、簡単に美味しく作れます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ピーマン 5個 🛒 Amazonで探す
- 合い挽き肉 150g 🛒 Amazonで探す
- 木綿豆腐 100g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ピーマン5個を縦半分に切り、ヘタ・種・ワタを取り除きます。
- ピーマンを氷水に浸し、冷蔵庫に30分ほど置きます。【ここがコツ！】 氷水に浸し冷蔵庫で冷やすことで、みずみずしくシャキッとした食感になり、苦味も感じにくくなります。
- ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。
- 別のボウルに合い挽き肉150g、水気を軽く拭き取った木綿豆腐100g、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4を入れます。【ここがコツ！】 豆腐を入れることで冷めても美味しく、あっさり仕上がります。
- 木綿豆腐を潰しながら、粘りが出るまでしっかりと練り合わせます。
- フライパンに油をひき、中火で熱します。
- 練り合わせた肉だねを10等分し、スプーンですくって丸く形を整え、軽く押さえて平らな円形にしてフライパンに並べ入れます。【ここがコツ！】 スプーンを使うことで手が汚れずに済みます。
- 肉だねに焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き目がついたら裏返します。
- 蓋をして、弱中火で2分間蒸し焼きにします。【ここがコツ！】 蒸し焼きにすることで中までしっかりと火が通ります。
- キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。
- 作っておいた合わせ調味料をよく混ぜてからフライパンに流し入れます。
- 中火〜強中火で水分を飛ばしながら、つくねに調味料を煮絡めます。
- お皿につくねを盛り付けます。
- 氷水に浸しておいたピーマンをザルにあけて水気を切り、お皿に盛り付けます。
- ピーマンの空洞につくねを乗せて提供します。【ここがコツ！】 ピーマンを手で押さえて潰してからつくねを乗せると食べやすいです。
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