旬のれんこんとさつまいもを焼くだけで簡単に作れる「甘酢おさつれんこん」。シャキシャキ、ほくほく食感に甘酢醤油が絶妙に絡み、箸が止まらない美味しさ。おつまみにもおかずにもぴったりな、旬野菜を楽しむ節約レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん 150g 🛒 Amazonで購入
- さつまいも 150g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 白いりごま お好みで 🛒 Amazonで購入
- 黒いりごま お好みで 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約210円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
212kcal
カロリー
3.1g
タンパク質
0.3g
脂質
50.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- れんこんの皮をむき、1cm幅の半月切りにする。
- さつまいもを1cm幅の半月切りにし、5分ほど水にさらしてアク抜きする。
- ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ2を合わせ、[A]合わせ調味料を作る。
- アク抜きを終えたれんこんとさつまいもをザルにあけて水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。💡 ここがコツ！ザルやボウルにキッチンペーパーを敷き、食材を入れて振ると手軽に水気を切れる。
- 水気を拭き取ったれんこんとさつまいもをポリ袋に入れ、片栗粉大さじ2を加えて袋の口を閉じて振り、全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 温まったフライパンに片栗粉をまぶしたれんこんを並べ入れ、焼き目がつくまで焼く。
- れんこんに焼き目がついたら裏返し、蓋をして中火で1分半蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きしたれんこんを一度皿に取り出す。
- フライパンに油をひき、さつまいもを並べ入れ加熱する。💡 ここがコツ！大きいフライパンの場合は、れんこんと同時に焼いても良い。
- さつまいもに焼き目がついたら裏返し、蓋をして中火で1分半蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きしたさつまいもに、取り出しておいたれんこんをフライパンに戻す。
- よく混ぜた[A]合わせ調味料をフライパンに流し入れる。
- 中火〜強中火で水分を飛ばしながら、調味料を食材全体にしっかりと絡める。
- 皿に盛り付け、お好みの黒いりごまと白いりごまを全体に散らす。
