Lotus Root and Sweet Potato Snack

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Original: English

Lotus Root and Sweet Potato Snack

by kattyanneru/かっちゃんねる

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This "Sweet and Tangy Lotus Root and Sweet Potato" is incredibly easy to make by simply roasting seasonal lotus root and sweet potato. The exquisite blend of sweet and tangy soy sauce with the crispy and fluffy textures makes it impossibly delicious. It's a budget-friendly recipe to enjoy seasonal vegetables, perfect as a snack or side dish.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Peel the lotus root and cut into 1cm thick half-moons.
  2. Cut the sweet potato into 1cm thick half-moons and soak in water for about 5 minutes to remove bitterness.
  3. In a bowl, combine 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 2 tsp vinegar, and 2 tsp sugar to make the [A] sauce mixture.
  4. Drain the lotus root and sweet potato after soaking and thoroughly pat dry with paper towels. Tip: To easily drain the ingredients, place paper towels in a colander or bowl and shake.
  5. Place the dried lotus root and sweet potato in a plastic bag, add 2 tbsp Potato Starch, close the bag, and shake to coat everything evenly with the starch.
  6. Heat oil in a frying pan over medium heat.
  7. Place the starch-coated lotus root slices in the heated pan and cook until golden brown on one side.
  8. Flip the lotus root, cover, and steam for 1.5 minutes over medium heat.
  9. Transfer the steamed lotus root to a plate.
  10. Add oil to the frying pan and arrange the sweet potato slices. Tip: If using a large frying pan, you can cook the sweet potato at the same time as the lotus root.
  11. Flip the sweet potato, cover, and steam for 1.5 minutes over medium heat.
  12. Return the steamed lotus root to the frying pan with the sweet potato.
  13. Pour the well-mixed [A] sauce mixture into the frying pan.
  14. Over medium to medium-high heat, cook until the sauce thickens and coats all the ingredients evenly.
  15. Plate the dish and sprinkle with your preferred amount of black sesame seeds and white sesame seeds.
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