調理手順

1. きくらげ2gを水またはぬるま湯に浸して戻す。
   🕒 01:19
2. 小松菜50gの根元1cmを切り落とし、3cm幅に切る。葉と茎を分けておく。
   🕒 01:24
3. 白菜100gを3cm幅にざく切りする。
   🕒 01:35
4. えのき50gの石づきを切り落とし、小房に分ける。
   🕒 01:39
5. 油揚げ1枚をひと口大の食べやすい大きさに切る。
   🕒 01:47
6. 鍋に水200ml、調整豆乳150ml、鶏ガラスープの素小さじ1、味噌小さじ2、豆板醤小さじ2を入れ、よく溶かし合わせる。
   🕒 01:53
7. 強火にかけ、鍋肌がふつふつし始め沸騰寸前まで温める。
   🕒 02:07
8. 鍋に春雨30gを加える。【ここがコツ！】春雨の茹で時間が短い場合は、先に野菜を煮てから春雨を茹で時間に合わせて加える。
   🕒 02:24
9. 切っておいた油揚げ、小松菜の葉以外の野菜（白菜、えのき、小松菜の茎）を鍋に入れる。
   🕒 02:43
10. 水で戻したきくらげ、えび団子2個、豚こま切れ肉40gを広げながら鍋に入れる。
    🕒 02:53
11. 蓋をして弱火から弱中火で、沸騰させないように8分間加熱する。
    🕒 03:03
12. 小松菜の葉、五香粉5振りほど、花椒5振りほどを加え、全体を混ぜながらサッと加熱する。【ここがコツ！】小松菜の葉はすぐに火が通るので最後に入れる。辛さの好みで五香粉や花椒の量を調節する。
    🕒 03:28
13. 小松菜の葉に火が通ったら火を止める。
    🕒 04:05
14. お椀によそい、全体にラー油適量を回しかける。【ここがコツ！】辛いものが苦手な場合はごま油で代用する。
    🕒 04:09