調理手順

1. 鶏レバー200gをハツとレバーに切り分ける。
   🕒 00:57
2. ハツは縦中央に包丁を入れて開き、半分に切る。
   🕒 01:03
3. レバーは斜めに包丁を入れて薄切りにする。
   🕒 01:16
4. 切った鶏レバーを水で綺麗に洗う。
   🕒 01:30
5. 指先で血の塊を丁寧に取り除きながら洗い流す。
   🕒 01:36
6. 洗った鶏レバーをザルにあけて水気を切り、ボウルに入れる。
   🕒 01:52
7. ボウルに入れた鶏レバーに塩小さじ1を加え、もみ洗いする。
   🕒 01:59
8. 塩もみした鶏レバーを水で洗い流し、再度水気を切ってボウルに戻す。
   🕒 02:08
9. ボウルに醤油大さじ1、おろし生姜小さじ1、砂糖小さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
   🕒 02:12
10. 鶏レバーを冷蔵庫で20分漬け込む。
    🕒 02:21
11. ニラ1/2束(50g)の根元を切り落とし、3cm幅に切る。
    🕒 02:25
12. 漬け込みが完了した鶏レバーの汁気を切り、表面に片栗粉適量をまぶす。
    🕒 02:41
13. フライパンに油をひき、中火で熱する。
    🕒 02:51
14. 温まったフライパンに片栗粉をまぶした鶏レバーを並べ入れ、片面3分ほどを目安に両面に焼き色がつき、火が通るまで加熱する。【ここがコツ！】片栗粉をまぶして焼くことで、パサつきがなく美味しく仕上がります。
    🕒 03:03
15. 焼き上がった鶏レバーをお皿に取り出す。
    🕒 03:29
16. 同じフライパンにもやし1袋(200g)を入れ、ほんのりしんなりするまでサッと炒める。【ここがコツ！】もやしをサッと炒めることで、シャキシャキとした食感を残します。
    🕒 03:38
17. 切っておいたニラ、オイスターソース大さじ1、そして焼き上げた鶏レバーをフライパンに戻し、サッと炒め合わせる。【ここがコツ！】ニラは最後に加えることで、均一に火が通り美味しくいただけます。
    🕒 03:50
18. 味見をして、味が薄いと感じる場合は塩適量、こしょう適量で味を調える。
    🕒 04:04
19. 全体を炒め合わせたら完成。お皿に盛り付ける。
    🕒 04:13