フライパン一つで焼くだけ！旬のナスとひき肉を使った、とろとろ絶品みぞれ肉茄子。大根おろしと合わせ調味料で簡単にとろみがつき、ご飯が止まらない一品です。節約にもなり、夏の食卓を彩ります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ナス 2本(250g) 🛒 Amazonで購入
- 合い挽き肉 50g 🛒 Amazonで購入
- 大根 150g 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 100ml
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
101kcal
カロリー
1.1g
タンパク質
6.1g
脂質
10.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ナス2本（250g）のヘタを切り落とす。
- ピーラーでナスの皮を縞模様に剥く。
- 皮を剥いたナスを一口大の乱切りにする。💡 ここがコツ！少し大きめに乱切りすることで、食べ応えが出て美味しく仕上がる。
- 切り終えたナスを水にさらしてアク抜きする。
- 大根150gの皮を剥いてすりおろす。
- すりおろした大根に水100ml、[A] 醤油大さじ1、[A] みりん大さじ1、[A] 砂糖小さじ1、[A] だしの素小さじ1、[A] 片栗粉小さじ1を加え、よく混ぜ合わせておく。
- フライパンに合い挽き肉50gを入れ、中火で炒める。
- 挽き肉に火が通り色が変わったら、炒めた挽き肉を大根おろしと調味料を合わせたボウルに移し、混ぜ合わせる。
- 空いたフライパンにアク抜きしたナスの水気を切って入れる。サラダ油大さじ1を加えて全体を混ぜ、ナスに油を絡める。💡 ここがコツ！挽き肉から出る油を利用することで少量の油で調理可能。事前に油を絡めることで色止め効果がありきれいに仕上がる。
- 全体に油が絡まったナスを皮目を下にして焼き目がつくまで焼く。
- 皮目に焼き目が付いたら上下を返し、反対側にも焼き目がつくまで焼く。
- 両面に焼き目が付いたら、合わせておいた大根おろし、調味料、挽き肉をよく混ぜてフライパンに流し入れる。
- 流し入れたら、時折混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
- 全体にとろみがついたら皿に盛り付ける。
- お好みで刻みネギを散らして提供する。
