調理手順

1. ナス2本（250g）のヘタを切り落とす。
   🕒 00:52
2. ピーラーでナスの皮を縞模様に剥く。
   🕒 00:59
3. 皮を剥いたナスを一口大の乱切りにする。【ここがコツ！】少し大きめに乱切りすることで、食べ応えが出て美味しく仕上がる。
   🕒 01:04
4. 切り終えたナスを水にさらしてアク抜きする。
   🕒 01:23
5. 大根150gの皮を剥いてすりおろす。
   🕒 01:27
6. すりおろした大根に水100ml、[A] 醤油大さじ1、[A] みりん大さじ1、[A] 砂糖小さじ1、[A] だしの素小さじ1、[A] 片栗粉小さじ1を加え、よく混ぜ合わせておく。
   🕒 01:39
7. フライパンに合い挽き肉50gを入れ、中火で炒める。
   🕒 01:55
8. 挽き肉に火が通り色が変わったら、炒めた挽き肉を大根おろしと調味料を合わせたボウルに移し、混ぜ合わせる。
   🕒 02:09
9. 空いたフライパンにアク抜きしたナスの水気を切って入れる。サラダ油大さじ1を加えて全体を混ぜ、ナスに油を絡める。【ここがコツ！】挽き肉から出る油を利用することで少量の油で調理可能。事前に油を絡めることで色止め効果がありきれいに仕上がる。
   🕒 02:20
10. 全体に油が絡まったナスを皮目を下にして焼き目がつくまで焼く。
    🕒 02:45
11. 皮目に焼き目が付いたら上下を返し、反対側にも焼き目がつくまで焼く。
    🕒 02:56
12. 両面に焼き目が付いたら、合わせておいた大根おろし、調味料、挽き肉をよく混ぜてフライパンに流し入れる。
    🕒 03:12
13. 流し入れたら、時折混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
    🕒 03:22
14. 全体にとろみがついたら皿に盛り付ける。
    🕒 03:35
15. お好みで刻みネギを散らして提供する。
    🕒 03:45