豚こま肉と旬のれんこんを使った、甘酸っぱいやみつき酢豚。少ない材料で15分で作れる簡単絶品レシピです。フライパン1つで手軽に作れて、しっとりジューシーな豚肉とシャキシャキ食感のれんこんがたまりません。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん 150g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個(50g) 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 塩
- 片栗粉代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)
調味料
- [A] 酢 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ1.5
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 大さじ1代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 購入
1人前の費用目安: 約420円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
329kcal
カロリー
19.6g
タンパク質
19.3g
脂質
21.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- れんこん150gの皮を剥き、4等分に切ってから5mm厚さに切る。小さめのれんこんを使用する場合は乱切りにする。
- 切ったれんこんを5分ほど水にさらしてアク抜きする。
- 玉ねぎ1/4個(50g)の皮を剥き、一口大に乱切りにする。
- ボウルに酢大さじ1.5、水大さじ1.5、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ケチャップ大さじ1、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 豚こま肉200gに塩を振り、一口大にちぎって軽く握ってまとめる。
- まとめた豚肉の表面に片栗粉をまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、焼いた時に保湿力が上がり、しっとり柔らかく仕上がる。調味料もよく絡む。
- アク抜きしたれんこんの水気を切り、表面に片栗粉をまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、調味料がよく絡む。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 温まったフライパンに片栗粉をまぶしたれんこんと豚肉を並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色が付いたら裏返す。
- 弱めの中火にし、切っておいた玉ねぎを加えて蓋をして2分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで火が通りつつ、れんこんのシャキシャキ食感を残す。玉ねぎも時間差で火を通し、程よい食感とアクセントになる。
- 2分蒸し焼きにしたら、全体を混ぜて食材を合わせる。
- 作っておいた合わせ調味料をよく混ぜてからフライパンに流し入れ、食材に絡めつつとろみがつくまで加熱する。
- 全体にとろみがつき、調味料が食材に絡んだら器に盛り付けて完成。
