Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, add 1 tbsp chicken stock granules and 1/2 tbsp sugar, and mix well. [Pro Tip!] Mixing powdered seasonings first helps prevent lumps.
- Next, add 3 tbsp Kore! Uma!! Tsuyu, 3 tbsp water, 2 tbsp lemon juice, and 2 tbsp olive oil, and mix well until the chicken stock granules dissolve.
- Chill the prepared marinade in the refrigerator.
- Pierce the nagaimo (Japanese mountain yam) with a fork, char its root hairs over direct flame, and roast until the entire skin softens.
- Cut the roasted nagaimo into matchsticks.
- Trim the stems off the okra and remove the calyxes.
- Cut the prepared okra in half.
- Tear the 250g thinly sliced pork loin into bite-sized pieces.
- Bring water to a boil in a pot, add salt to achieve a salinity of about 1%.
- In the salted water, quickly blanch the torn pork loin slices one by one until their color changes (about 1 minute total).
- Immediately remove the blanched pork loin and transfer it to the container with the chilled marinade.
- In the same water used for the pork, boil the cut okra for 2 minutes. [Pro Tip!] Okra's sliminess can make the water thick, so boil it after the pork.
- Briefly rinse the blanched okra with water, drain well, and add it to the marinade container.
- In the container, add the marinade, okra, pork loin, and matchstick-cut nagaimo in that order, cover, and chill in the refrigerator for 1-2 hours.
- Remove from the refrigerator, mix everything well, plate, and sprinkle with black pepper to taste.
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